GASTRONOMÍA NO CAMIÑO: EFICIENCIA ENERXÉTICA E XESTIÓN DE RESIDUOS EN HOSTALERÍA
Os alumnos de Pastelería/Panadería participaron hoxe nunha webinar que impartiu Rocío García Carregal, membro da Asociación slow food e que está enmarcado nos obxectivos de o Plan de Formación para a campaña Gastronomía no Camiño.
Dita campaña ten como obxectivo ter unha ferramenta para o noso futuros profesionais no sector da hostalería, que lles permita mellorar a as súas praxes caras unha transformación sostible das súas empresas.
A idea és facilitar os contidos teóricos para mellorar aspectos ambientais e patrimoniais, ou no caso de cumprir previamente con esas premisas, saber poñer en valor estas calidades e poder dotar de ferramentas cara a unha mellor xestión de compra da materia prima e a correcta xestión de residuos propios da actividade hostaleira.
Tamén tivemos a ocasión de Informar sobre a nova lexislación centrada no tratamento dos mesmos e o seu aproveitamento dentro da economía circular
