Cata Técnica de Vinagres de Xerez
Hoxe participamos dunha cata técnica de vinagres de Xerez ofrecida polo Consello Regulador da DOP Vinagre de Xerez, actividade enmarcada dentro do VI Concurso Gastronómico ‘Cociña con Esencia’, un certame no que imos participar o ciclo de panadería, pastelería. O obxectivo deste concurso é, qdescubrir a novos talentos, aumentar a cultura e fomentar o coñecemento do Vinagre de Xerez como un dos condimentos crave da nosa gastronomía.
Preséntase para os nosos alumnos un reto para o emprego deste condimento na Pastelería.
Para iso, enviáronnos 5 mostras de Vinagre de Xerez : Vinagre de Xerez, Vinagre de Xerez Reserva, Vinagre de Xerez Gran Reserva, Vinagre de Xerez ao Pedro Ximénez e Vinagre de Xerez ao Moscatel.
Os alumnos seguiron a cata en directo e a masterclass onde aprenderon as distintas posibilidades de maridaxe do vinagre.
Unha gran experiencia que iremos contando durante o proceso de participación desta actividade
