CURSO XAVIER BARRIGA “Novas Tendencias en Panadería”
O pasado 25 e 26 de marzo o mestre panadeiro Xavier Barriga impartiu na escola un curso sobre Novas Tendencias en Panadaría.
O curso dirixido a profesionais e alumnos foi todo un éxito. Xavier realizou unha ducia de pans artesáns entre os que destacaron a chapata con biga, o pan galego con masa nai natural e fariña do país, pan de centeo integral con froitos secos ou unha masa de bolo de manteiga coa que formou infinidade de pezas distintas.
Explicounos tamén os métodos de panificación con aplicación de frío e os distintos tipos de masas nais e a súa conservación.
A verdade quedamos fascinados co seu bo facer, a súa delicadeza ao tratar as masas e a tranquilidade e cariño que poñía ao traballar.
Esperamos volver telo pronto na escola.
