Conferencia sobre a enfermidade celíaca na Efa A Cancela
Os alumnos de 2º do Ciclo Medio de panadería repostería e confeitería do noso centro asistiron a unha conferencia impartida pola ACEGA (Asociación de Celíacos de Galicia), a impartida por Gloria Bernárdez Beltrán.
A enfermidade celíaca é unha intolerancia permanente ao glute, proteína que se atopa non trigo, centeo, cebada, avea….É a enfermidade crónica intestinal máis frecuente en España. Vos síntomas máis comúns son:Perda de apetito e peso, diarrea crónica… Tamén identificaron os alimentos que poden conter glute e os sen glute.
Explicoulles como ofrecer un menú sen glute e as medidas preventivas para elaborar alimentos libres de alérxenos, e consellos prácticos na pastelería e confeitería. Tamén indicou a lexislación da CE 41/2009 e 828/2014 dúas alerxenos.
Foi moi interesannte porque faloulles das preparacións de menús e de receitas libres de alérxenos.
