VIAXE GASTRONÓMICO DOS ALUMNOS DO CICLO DE PANADERÍA E REPOSTERÍA A MADRID

Os alumnos da rama de Repostería tiveron una axenda moi apretada no viaxe que realizaron o total de 32 alumnos acompañados das profesoras da rama de pastelelería Esther Juan e Fátima Estévez.

Con este tipo de viaxe tíñamos como obxectivo actualizar e rexenerar ideas actuáis de negocio tanto de Panadería, Repostería, Restaurante, Xelatería, etc para esto Madrid e un referente do panorama nacional en canto a diversificación de negocios da hostalería.

IMG_20160117_201426

A nosa primeira visita foi o restaurante DSTAGE, do afamado chef Diego Guerrero, este restaurante que leva en activo un ano e xa conta cunha Estrela Michelín e una versión mellorada da aposta gastronómica que viña realizando Guerrero no séu anterior restaurante do Club Allar, poís esta nova iniciativa ten un carácter moito mais fresco, cercano o cliente que consigue que o restaurante sexa una experiencia única e con moita carga emocional, na que amais de disfrutar queramos compartilo.

Na nosa estancia gustounos moito o ambiente grato e motivador que se respiraba no equipo, donde existe una aposta clara polas novas apostas profesionais que aportan as escolas de hostelería, onde o perfil buscado parte de persoas  innovadora e con ganas de evolucionar.

IMG_20160117_201606

Ese mesmo día visitamos o Mercado de san Miguel, un mercado moi especial e pionero en diseño de venta, posto que trátase dun mercado onde se consume in situ o producto de tal modo que a oferta gastronómica tradúcese  en produto fresco cociñado no momento do consumo.

Pola tarde visitamos, A Terraza do Casino de Madrid, onde  coñecemos o restaurante do Chef Paco Roncero  que tamén conta, cunha línea de negocio atrevida e innovadora ainda estando enmarcada nun edificio clásico, cuns salóns onde se respiraba solemnidad e historia, nesta visita guiounos  o xefe da partida de Repostería Don Antonio de Mingos, profesional que conta cunha gran experiencia  e que compartiu cos nosos alumnos dun xeito moi cercano.

IMG_20160117_201346

O segundo día en Madrid visitamos a primeira hora A renovada Pastelería La Duquesita que recentemente volveu a abrir o gran Gurú da Pastelería Oriol Balaguer . Esta mítica xolla de pastelería e un clásico renovado, onde se pode atopar un surtido de doces dos de toda vida : sacher, saint Honoret, croisant de mantequilla, bolería, etc. Supervisado e xestionado polo equipo de Oriol Balaguer que nos atendeu en persoa e nos conquistou co seu discurso motivador e cheo de mensaxes alentadores para os nosos alumnos que nalgún chegarona emocionar.

Continuou o noso viaxe facendo una parada pola zoa de Chueca no Restaurante dos chef galegos Iago Pazos e Marcos Cerqueira propietarios do restaurante Abastos 2.0 en Santiago. Este restaurante e un restaurante onde os protagonistas son os mellores mariscos e peixes galegos expostos a modo de xollería e que o cliente escolle para degustar nun espacio onde todo cheira a producto fresco e mar.

IMG_20160117_201456

Logo de Barra atlántica visitamos a panadería Panic, trátase dunha panadería onde o bo pan e a a súa razón de ser, 6 tipos de pans feitos con masa madre, longas fermentacións onde desenrolar bo sabor, fariñas  ecoloxicas e onde prima a calidade e unas ganas enormes que comparte un equipo de panadeiros desenfadados, alegres e que disfruta co que fan. Estes son os ingredientes desta empresa que ten moito que aportar no mundo da panadería.

Xa pola tarde visitamos o restaurante da terraza do mercado de san Antón, sitio de moda na gastronomía madrileña e que encandilou os nosos alumnos logo do discurso motivador que nos aportou o xerente do restaurante. Xa de pasada visitamos o mercado e a súa oferta gastronómica que sigue una liña de negocio moi parecida o mercado de san Muiguel.

IMG_20160117_201538

O último día de visitas comenzamos por una aposta de restaurante Mexicano  PM , que contan cunha estrela michelín e que sigue unha línea pura de cociña mexicana onde priama a calidad os costumes culinarias de Mexico e cercanía o cliente.

Continuamos a mañá visitando a Xelatería Rocambolesc enmarcada no Corte Ingles de Serrano e que comparte escenario con Sreet-Xo do famoso chef Dabiz Muñoz e Salón Cascabel restaurante do mesmo propietario que Punto Mexicano .

Nesa mesma mañán os profesoras máis algún dos alumnos fixemos unha visita  o restaurante do mediático Chef Chicote que amablemente nos atendeu  e animou a seguir facendo actividades deste carácter xa que xeneran ilusión para apostar por este oficio.IMG_20160117_201635

En resumo podemos dicir que as profesoras do grupo de Repostería quedaron moi satisfeitas pola traballo que realizaron os alumnos posto que tódalas visitas estiveron traballadas por distintos grupos, comentar tamén o bo  ambiente xenerado polos rapaces que ainda de ser días duros e cansados estiveron os cinco sentidos postos para empaparse de tódolo vivido

IMG_20160117_201439IMG_20160117_201403 IMG_20160117_201553

Deixa unha resposta

O teu enderezo electrónico non se publicará Os campos obrigatorios están marcados con *