COMPETITIVIDAD Y MECANIZACION. LA IMPORTANCIA DE LA CALIDAD Y EL PUNTO DE VENTA MAGNETICO.
Os alumnos do Curso de panadaría e Pastelería, participaron no curso: COMPETITIVIDADE E MECANIZACION. A IMPORTANCIA DA CALIDADE E PUNTO DE VENDA magnético. Impartido por Don Javier Carrera Abalo, distribuidor e consultor de moitas marcas de equipos de panadería, pastelería, restauración e xeados e Don Jairo Bello empresario do sector e deseñador de puntos de venta e escaparatismo.
Os títulos principais abordados no curso foron:
- Importancia da calidade, a importancia de vender a calidade, a importancia de sercompetitivos e o estudo dos costes.
- A tendencia actual a vender produto artesán.
- A importancia de diferenciarse. Tendencia das grandes superficies.
- A rentabilidade da venta do proto artesán vs. Low Cost como a baguette industrial.
- A mecanización dun obrador.A aliada do profesional. Quen vende? Nós? Punto de venta? Calidade de produto? Tendas que venden.
O punto de venta:
Colocación do produto.
Da o mesmo onde posicionemos o produto?
Precepción do cliente ante o punto de venta, cal é o noso produto estrela?
E o máis rentable?
Como promocionar os nosos produtos?
Vendemos o noso produto ou o de proveedores (patatas, lambetadas, bebidas)? Onde temos que colocarlos?
Temos que priorizar. Tenda grande? Tenda pequena? Cal é a tenda que vende?
Supermercados: empregan imaxe de artesáns, empregan produto cebo e atrae ó cliente cunha imaxe artesá, vendendo produtos artesás e especialidades a alto precio.
Deixa de ser a panadería e a pastelería un sector de atracción de clientes para ser o bo negocio? Ou tendas surtidas. O error das tendas vacías, vitrinas,…
Xestión dunha tenda: a tenda viva que vai cambiando ó longo do día. O concepto 24 horas, os produtos complementarios. Negocios dentro do negocio.
Deseño do punto de venta (Jairo): estéticas clásicas, modernas, funcionais. Onde o deseño dunha tenga posiciona produtos incluso malos (Granier)
Presentación do produto (Jairo)
En conclusión dicir que foi un curso moi dinámico e abre unha porta á realidade actual da nosa industria e que podería ser as orientacións para iniciar un proxecto de negocio que encaixa nas novas tendencias en vendas e consumo da nosa sociedade.
